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絲瓜多酚氧化酶的分離純化及酶學性質
來源：食品科學網 閱讀量: 140 發(fā)表時間: 2014-04-30
作者: 吳海霞，曹雨舟
關鍵詞: 絲瓜；多酚氧化酶；分離純化；酶學特性
摘要:

：從絲瓜中分離純化出多酚氧化酶（polyphenol oxidase，PPO），并對其部分酶學性質進行研究。采用硫酸 銨分級鹽析、透析、DEAE-Cellulose...

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