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利用德氏乳桿菌全酶液水解牛乳酪蛋白
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 124 發(fā)表時間: 2014-04-30
作者: 張咚咚，安家彥，姜鐵民，劉繼超，陳歷俊
關(guān)鍵詞: 德氏乳桿菌；全酶液；水解；牛乳；酪蛋白
摘要:

采用響應(yīng)面法優(yōu)化超聲破碎工藝獲取乳酸菌的全酶液，探討超聲破碎功率、超聲破碎時間以及溶菌酶的添 加量對超聲破碎的影響，對獲取的全酶液...

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