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—— 中國食品雜志社
本研究旨在探討不同分子質量（1、5、90 kDa）魔芋葡甘露聚糖（konjac glucomannan，KGM）對高脂高果糖膳食（high fat and high fructose diet，HFFD）誘導小鼠認知功能障礙及腦部氧化應激狀態(tài)的干預作用。本實驗通過HFFD造模，將90 只小鼠隨機分為正常飲食組（ND）、陰性對照組（ND＋1 kDa KGM、ND＋5 kDa KGM、ND＋90 kDa KGM）、HFFD模型組（HFFD）、干預組（HFFD＋1 kDa KGM、HFFD＋5 kDa KGM、HFFD＋90 kDa KGM）和陽性對照組（HFFD＋KGM）。通過曠場、Y迷宮、水迷宮等行為學實驗測試評估小鼠學習記憶能力，腦組織病理學切片觀察神經細胞形態(tài)變化，測定腦組織谷胱甘肽（glutathione，GSH）相對含量和過氧化氫酶（catalase，CAT）相對活力，分析不同分子質量KGM對HFFD引起的小鼠認知功能紊亂及氧化應激狀態(tài)的影響。結果顯示，不同分子質量KGM均能夠顯著改善高熱能膳食誘導小鼠的工作記憶能力（P＜0.05）；90 kDa KGM干預組小鼠在曠場及水迷宮定位巡航實驗中的總移動距離顯著增加（P＜0.05）；而1 kDa KGM干預組小鼠逃避潛伏期顯著縮短（P＜0.05），且空間探索實驗中小鼠穿越原平臺的次數(shù)及在平臺所在象限的移動距離顯著增加（P＜0.05）。腦組織病理學切片結果顯示，這些分子質量KGM對高熱能膳食誘導小鼠海馬區(qū)神經元的形態(tài)異常具有明顯改善作用。抗氧化酶活力測定結果表明90 kDa KGM能顯著地提高小鼠腦組織中GSH的相對含量（P＜0.05），1 kDa KGM能顯著增加CAT相對活力（P＜0.05）。研究結果表明高分子質量（90 kDa）的KGM可以有效地提高小鼠自發(fā)活動能力，而低分子質量（1 kDa）的KGM可以更有效地改善高熱能膳食小鼠的學習記憶能力，其機制可能與腦部氧化應激狀態(tài)有關。
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