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—— 中國食品雜志社
提出了利用近紅外透射光譜進行黃酒風格快速鑒別的方法。采用了標準化、標準正態(tài)變量變換、一階導數(shù) 等多種預處理方法，建立了傳統(tǒng)型、清爽型和特型3 種風格的紹興黃酒偏最小二乘判別分析模型。結果表明，傳統(tǒng) 型、清爽型和特型校正集和預測集的識別率均為100%，成功地實現(xiàn)了黃酒風格的判別。本研究為實現(xiàn)不同風格黃 酒快速、無損定性判別提供了新方法。
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