領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
鐵蛋白由于其良好的水溶性和生物相容性以及可逆自組裝特性，已被廣泛應用于各種生物活性分子的包埋遞送。利用固有的腫瘤靶向性，鐵蛋白納米空腔中裝載藥物分子或納米顆粒則可用于癌癥的監(jiān)測、診斷與治療等。科學家們也在通過重新設(shè)計構(gòu)建鐵蛋白納米籠進而拓展鐵蛋白的應用范圍。本文將對天然及非天然鐵蛋白分子的結(jié)構(gòu)特點進行總結(jié)，并對其在營養(yǎng)成分包埋、重金屬檢測和生物醫(yī)藥領(lǐng)域的應用進展進行綜述。
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