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—— 中國食品雜志社
以超聲輔助檸檬酸提取法從蘋果皮中提取蘋果果膠，并對所提取蘋果皮果膠進行理化性質測定和分析。在最佳提取條件下（pH 2.5檸檬酸，450 W超聲30 min），蘋果皮果膠得率為14.6%。理化性質分析表明：所得蘋果皮果膠的酯化度為69.9%、糖醛酸含量為58.5%、總糖含量為92.8%，分子質量大于400 kD。氣相色譜法分析表明：該方法提取的蘋果皮果膠由鼠李糖、巖藻糖、阿拉伯糖、木糖、葡萄糖、半乳糖、葡萄糖醛酸及半乳糖醛酸8 種單糖組成，單糖組成的物質的量比為9.5∶19.2∶4.6∶0.1∶4.6∶3.6∶2.3∶56.3，巖藻糖含量高達19.2%。而超聲法、鹽酸法提取的蘋果皮果膠中未檢測到巖藻糖。進一步研究表明：富含巖藻糖的蘋果皮果膠的提取與檸檬酸作萃取劑有一定關系。
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