領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為探索真空干燥對長白山野生軟棗獼猴桃果脯感官品質(zhì)的影響，在單因素試驗的基礎(chǔ)上采用二次正交旋轉(zhuǎn)組合試驗，構(gòu)建了以平均干燥速率、形變率和褐變率為響應(yīng)指標(biāo)的二次回歸模型。最佳真空干燥工藝參數(shù)為真空干燥溫度50.0 ℃，真空度0.090 MPa，真空干燥時間8.0 h，在此條件下果脯的平均干燥速率、形變率和褐變率分別為3.92 g/（100 g·min）、10.47%和25.42%。
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