領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
根據(jù)紅酒中花青素的化學(xué)性質(zhì)以及常用紅色素的特點，制備醋酸鉛試紙，用于紅酒中添加紅色素的快速檢測，本方法簡便、快速、成本耗費低。同時建立毛細管電泳法分離測定假紅酒中誘惑紅、胭脂紅和莧菜紅的方法。考察緩沖溶液種類、緩沖溶液濃度、pH值、分離電壓對分離測定的影響。在波長215 nm、分離電壓15 kV、10 mmol/L NaH2PO4緩沖溶液（pH 11）中，誘惑紅、胭脂紅、莧菜紅在6 min內(nèi)可得到較好地分離。
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