領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用單因素試驗、Plackett-Burman試驗設(shè)計和Box-Behnken響應(yīng)面法，篩選和優(yōu)化乳酸乳球菌乳脂亞種KLDS4.0326真空冷凍干燥保護劑工藝，并分析凍干菌粉在不同溫度下的貯藏穩(wěn)定性。結(jié)果表明：脫脂乳粉、海藻糖和甘油含量是影響菌體細(xì)胞存活率的關(guān)鍵因素；以菌體細(xì)胞存活率為響應(yīng)值，對3 個因素進行優(yōu)化分析，保護劑最佳配比為：脫脂乳粉10.77 g/100 mL、海藻糖7.81 g/100 mL、甘油3.31 g/100 mL，此條件下菌體細(xì)胞存活率為（87.43±1.62）%，與理論預(yù)測值接近。在4 ℃和25 ℃條件下保藏12 個月后，菌體細(xì)胞存活率分別為40.63%和8.67%，凍干菌粉在4 ℃條件下具有更高貯藏穩(wěn)定性。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
