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熱空氣處理對(duì)草莓果實(shí)品質(zhì)和抗氧化活性的影響
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 131 發(fā)表時(shí)間: 2014-07-03
作者: 鄭 聰，王華東，王慧倩，王 靜，鄭永華*
關(guān)鍵詞: 草莓；熱空氣；品質(zhì)；抗氧化活性；基因表達(dá)
摘要:

研究熱空氣處理（45 ℃，3.5 h）對(duì)草莓在20 ℃、4 d貯藏期間果實(shí)品質(zhì)、抗氧化活性及相關(guān)基因表達(dá)的影 響。結(jié)果表明，熱空氣處理可以顯...

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