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鐵蛋白：一種新型礦質(zhì)元素營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑載體
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 150 發(fā)表時(shí)間: 2014-08-11
作者: 李美良1,2，蒲 彪1,*，趙廣華2
關(guān)鍵詞: 鐵蛋白；營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑；礦質(zhì)元素；載體
摘要:

傳統(tǒng)的鐵、鈣、鋅等礦質(zhì)元素營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑存在諸多缺點(diǎn)，鐵蛋白因其特殊結(jié)構(gòu)和功能可作為這些礦質(zhì)元素 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的載體。本文通過(guò)對(duì)鐵蛋白的...

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