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典型酚類化合物清除亞硝酸鈉及對(duì) 二乙基亞硝胺生成的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 147 發(fā)表時(shí)間: 2014-08-12
作者: 董彥佐，李學(xué)理，何秀麗，何 強(qiáng)*
關(guān)鍵詞: 亞硝酸鈉；二乙基亞硝胺
摘要:

在不同酚與亞硝酸鈉物質(zhì)量比、溫度和pH值條件下，研究5 種典型酚類化合物（苯酚、鄰苯二酚、間苯二 酚、對(duì)苯二酚和連苯三酚）對(duì)亞硝酸鈉...

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