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山藥及零余子酸、酶處理淀粉的理化性質(zhì)
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 161 發(fā)表時間: 2014-08-12
作者: 許巍萍1，李 偉1，云杉杉1，程 超1,2,*
關鍵詞: 山藥；零余子；掃描電鏡；X射線衍射
摘要:

利用酸和淀粉酶、糖化酶分別處理山藥及零余子淀粉，利用掃描電鏡、X射線衍射及流變儀等測定不同 處理組淀粉的理化特性。結(jié)果表明：山藥和...

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