領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以“雙低”油菜籽秦優(yōu)7號(hào)為原料，堿溶酸沉法獲得菜籽分離蛋白后進(jìn)一步用Alcalase2.4L酶解得到菜籽蛋白水解物（rapeseed protein hydrolysates，RPHs）；采用聚丙烯酰胺葡聚糖凝膠柱（Sephacryl S-100HR）對(duì)RPHs進(jìn)行分離純化，得到3 個(gè)組分；采用抗氧化能力指數(shù)（oxygen radical absortion capacity，ORAC）方法以及細(xì)胞抗氧化活性（cellular antioxidant capacity，CAA）的方法分析篩選得到抗氧化性最好的組分3。結(jié)果表明組分3的ORAC值為（1610.38±112.51）μmol TE/g；CAA值為（124.66±2.18）μmol QE/g，EC50值為（57.84±3.38）μg/mL；在此基礎(chǔ)之上，對(duì)組分3進(jìn)行氨基酸分析以及電泳分析，表明其抗氧化性與分子質(zhì)量分布及氨基酸組成可能存在一定關(guān)系。
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