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—— 中國(guó)食品雜志社
從銀杏種仁中分離純化具有抑菌活性的蛋白質(zhì)，并分析其抑菌活性。結(jié)合抑菌活性分析，采用硫酸銨分級(jí)鹽析、透析、纖維素DE-52陰離子交換柱層析及Sephadex G-75凝膠過(guò)濾柱層析對(duì)銀杏種仁蛋白（Ginkgo bilobaseed protein，GBSP）進(jìn)行分離純化，得到一種抑菌蛋白GBSPⅠ-A。十二烷基磺酸鈉-聚丙烯酰胺凝膠電泳（sodiumdodecyl sulfate polyacrylamide gel electrophoresis，SDS-PAGE）檢測(cè)結(jié)果顯示，該蛋白呈單一條帶，其分子質(zhì)量約為42.80 kD；Superdex G-75柱層析結(jié)果顯示GBSPⅠ-A呈單一對(duì)稱峰，高效凝膠滲透色譜測(cè)定其分子質(zhì)量為39.32 kD；該蛋白對(duì)肺炎克雷伯氏菌、金黃色葡萄球菌、戴爾有孢圓酵母及黑曲霉的最小抑菌濃度（minimum inhibitory concentration，MIC）分別為20、20、20、12 mg/mL。
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