領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：了解大學(xué)生對(duì)食品添加劑的認(rèn)知狀況和影響因素，為食品添加劑風(fēng)險(xiǎn)交流提供依據(jù)。方法：采用隨機(jī)抽樣方法，對(duì)北京大學(xué)學(xué)生進(jìn)行自填式問卷調(diào)查。結(jié)果：北京大學(xué)學(xué)生對(duì)于食品添加劑有較高的風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知和負(fù)性情緒。知識(shí)和企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)控制等對(duì)于降低風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知和負(fù)性情緒都有顯著影響。但是，知識(shí)知曉和企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)控制評(píng)價(jià)的情況均較差，71.4%的受訪者將違法添加物三聚氰胺等視為食品添加劑，僅8.9%的受訪者認(rèn)為企業(yè)會(huì)按標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑。結(jié)論：要促進(jìn)食品添加劑的科學(xué)認(rèn)知、降低負(fù)性情緒，應(yīng)加強(qiáng)食品添加劑知識(shí)的科普宣教、并規(guī)范企業(yè)遵紀(jì)守法的行為。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
