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不同貯藏溫度齊口裂腹魚肌肉品質的變化及貨架期預測
來源：食品科學網 閱讀量: 163 發(fā)表時間: 2014-08-22
作者: 王文娟1，汪水平1，李代金1，梁 雄1，孫佳斌1，韋興黃1，段 重1，趙海鵬2，李海濤3
關鍵詞: 齊口裂腹魚；系水力；揮發(fā)性鹽基氮；硫代巴比妥酸；動力學模型
摘要:

研究貯藏過程中齊口裂腹魚保鮮肉滴水損失率及冷凍肉滲出損失率的變化，及齊口裂腹魚肌肉揮發(fā)性鹽 基氮（total volatile basic nitrogen...

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