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紫外照射處理對(duì)蒜薹品質(zhì)與活性氧代謝影響的多變量解析
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 171 發(fā)表時(shí)間: 2014-08-22
作者: 王友升1，蔡琦瑋1，谷祖臣1，李兵霞1，楊宏偉1，陳小燕1，李麗萍1，王貴禧2,*
關(guān)鍵詞: 蒜薹；紫外照射處理；品質(zhì)；活性氧代謝
摘要:

運(yùn)用多變量分析方法探討紫外照射處理對(duì)蒜薹品質(zhì)與活性氧代謝的影響。采后常溫貯藏過(guò)程中，蒜薹的呼 吸強(qiáng)度上升，光澤降低、顏色泛黃，導(dǎo)致...

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