領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用響應(yīng)面法對(duì)載兒茶素葉酸偶聯(lián)殼聚糖納米粒的制備工藝進(jìn)行優(yōu)化。利用葉酸活性酯與殼聚糖酰化反應(yīng)制備葉酸偶聯(lián)殼聚糖。通過(guò)單因素和響應(yīng)面試驗(yàn)，以兒茶素包封率為考察指標(biāo)，采用分子自組裝原理制備載兒茶素葉酸偶聯(lián)殼聚糖納米粒并進(jìn)行工藝優(yōu)化。結(jié)果表明，最佳制備工藝條件為：兒茶素與葉酸偶聯(lián)殼聚糖質(zhì)量比9∶20、葉酸偶聯(lián)殼聚糖與三聚磷酸鈉質(zhì)量比3.93∶1、反應(yīng)溶液pH 5.15、攪拌時(shí)間32.35 min。在此條件下，兒茶素包封率為23.45%，與理論值23.90%接近。透射電鏡圖表明所制納米粒大小均勻，接近于規(guī)則球形，粒徑分布在200～500 nm范圍內(nèi)。利用響應(yīng)面法優(yōu)化載兒茶素葉酸偶聯(lián)殼聚糖納米粒的制備工藝是可行的。
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