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海藻酸鈉和乳清蛋白作為益生菌包埋壁材的比較
來源：食品科學網 閱讀量: 170 發(fā)表時間: 2014-09-01
作者: 鄒 強1，梁華忠2，龔春雪1，唐仁勇1,*
關鍵詞: 海藻酸鈉；乳清蛋白；微膠囊；益生菌
摘要:

利用海藻酸鈉和乳清蛋白分別制備包埋有兩歧雙歧桿菌的微膠囊，測定了不同微膠囊的粒徑、包埋效率、 緩沖能力和外觀形態(tài)，同時還考察了不同...

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