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苦杏仁多酚氧化酶的理化特性
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 148 發(fā)表時(shí)間: 2014-09-01
作者: 張清安1，范學(xué)輝1,2,3，武海波1，田呈瑞1
關(guān)鍵詞: 苦杏仁；多酚氧化酶；理化特性
摘要:

研究苦杏仁多酚氧化酶粗提物的理化特性。結(jié)果表明：苦杏仁多酚氧化酶活性的最佳測(cè)定波長(zhǎng)為 410 nm，底物鄰苯二酚最佳濃度為1.0 mol/L，K...

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