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機械加工方式及油脂對胡蘿卜中β-胡蘿卜素 生物接近度的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 127 發(fā)表時間: 2014-09-01
作者: 樊金玲1，宋會娟1，孫玉宇2，張金迪1，朱文學(xué)1,
關(guān)鍵詞: 胡蘿卜；β-胡蘿卜素；機械加工；
摘要:

研究不同機械加工方式（1 mm×1 mm×1 mm切丁、2 mm×2 mm×2 mm切丁、打漿）和油脂（添 加量 0%、3%、5%、10...

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