領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以大豆豆渣為原料，提取得到可溶性膳食纖維（soluble dietary fiber， SDF）、不溶性膳食纖維（insolubledietary fiber，IDF）、果膠、半纖維素A（hemicellulose A，HCA）和半纖維B（hemicellulose B，HCB），分別研究其對葡萄糖、丙烯酰胺、NO2－及重金屬的體外吸附能力。結(jié)果表明：膳食纖維的吸附能力與膳食纖維的種類、被吸附物的種類以及溶液的pH值等多種因素有關(guān)。豆渣膳食纖維中可溶性組分（SDF、HCB、果膠）的吸附能力較不溶性組分（IDF、HCA）強(qiáng)；豆渣膳食纖維對葡萄糖、NO2－、重金屬有較強(qiáng)的吸附能力，但吸附丙烯酰胺的能力較弱；豆渣膳食纖維對NO2－、丙烯酰胺等物質(zhì)在胃中（pH 2）的吸附能力大于在腸道中（pH 7）的吸附能力，而對重金屬陽離子的吸附能力則在腸道中更強(qiáng)。
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