領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
食源性致病菌是當(dāng)前食品安全事件暴發(fā)的主要誘導(dǎo)因素之一，設(shè)計(jì)新型探針以實(shí)現(xiàn)食源性致病菌的快速鑒定和檢測(cè)對(duì)保障食品安全和人類健康具有重要意義。聚集誘導(dǎo)發(fā)光（aggregation-induced emission，AIE）材料是近年來(lái)發(fā)現(xiàn)的一種新型熒光材料，“越聚集，越發(fā)光”的特點(diǎn)賦予了該探針材料背景值低、信號(hào)強(qiáng)度高、光穩(wěn)定性強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，AIE探針在使用過(guò)程中還具有無(wú)需洗滌的優(yōu)點(diǎn)，大大節(jié)省了操作時(shí)間并減少了樣品損失，使其在食源性致病菌鑒定和檢測(cè)方面受到了科研人員的重點(diǎn)關(guān)注。本文對(duì)AIE材料在食源性致病菌鑒定和檢測(cè)方面的應(yīng)用進(jìn)行分析和總結(jié)，重點(diǎn)討論了AIE材料在食源性致病菌分型、種類鑒定、活性鑒定以及檢測(cè)時(shí)其分子結(jié)構(gòu)特性與上述功能之間的關(guān)系，并對(duì)其存在的不足以及未來(lái)可能的發(fā)展方向進(jìn)行討論和展望。
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