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油橄欖酒的釀造及香氣成分分析
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 140 發(fā)表時(shí)間: 2014-10-10
作者: 馬騰臻，李 潁，張 莉，張彥芳，盛文軍，祝 霞，韓舜愈*
關(guān)鍵詞: 油橄欖酒；香氣成分；頂空固相微萃取；氣相色譜-質(zhì)譜法
摘要:

以制取橄欖油后的果汁為原料，通過調(diào)配、發(fā)酵等工藝制得油橄欖酒，進(jìn)行理化指標(biāo)及感官評價(jià)分 析，并采用頂空固相微萃取結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜...

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