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蘋果渣發(fā)酵過程中游離氨基酸和揮發(fā)性香氣成分分析
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 161 發(fā)表時間: 2014-10-10
作者: 呂春茂，劉 暢，孟憲軍，鄭 鵬，徐境一
關鍵詞: 蘋果渣；固態(tài)發(fā)酵；游離氨基酸；揮發(fā)性香氣成分
摘要:

為提高蘋果渣的利用價值，采用固態(tài)發(fā)酵法發(fā)酵蘋果渣制備單細胞蛋白，并通過氨基酸自動分析儀及氣 相色譜-質譜聯(lián)用技術對蘋果渣制備單細胞...

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