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響應面法優(yōu)化脈沖強光對面包表面細菌的殺菌工藝
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 108 發(fā)表時間: 2014-10-10
作者: 王 勃1，劉 昕2，馬 濤1,*，劉 賀1，何余堂1，惠麗娟1
關(guān)鍵詞: 脈沖強光；面包；菌落總數(shù)；殺菌率
摘要:

采用響應面法分析優(yōu)化脈沖強光對面包表面殺菌的工藝參數(shù)。在單因素試驗的基礎上，選取閃照次數(shù)、閃 照距離、閃照能量為影響因素，殺菌率為...

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