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發(fā)酵酸肉中降膽固醇乳酸菌的篩選、鑒定及 降膽固醇作用
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 137 發(fā)表時(shí)間: 2014-10-27
作者: 丁 苗，劉 洋，葛平珍，王 丹，周才瓊
關(guān)鍵詞: 發(fā)酵酸肉；降膽固醇乳酸菌；篩選；鑒定；胞內(nèi)酶
摘要:

采用不同培養(yǎng)基篩選發(fā)酵酸肉中降膽固醇乳酸菌，結(jié)果從發(fā)酵酸肉中分離出18 株降膽固醇乳酸菌，其中 菌株SR10降膽固醇能力最強(qiáng)，膽固醇降低...

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