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偶氮甲酰胺與氨基脲在面粉及 面包蝦中的形成關(guān)系
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 144 發(fā)表時間: 2014-10-27
作者: 蔣志紅1，吳曉萍1,*，王明興1，洪鵬志1，陳華健2，賴 周1，陳煜玲1
關(guān)鍵詞: 偶氮甲酰胺；氨基脲；面粉；面包蝦
摘要:

為研究偶氮甲酰胺（azodicarbonamide，ADA）與面粉及油炸面包蝦中氨基脲（semicarbazide，SEM） 形成之間的關(guān)系，將添加ADA的面粉及面包蝦...

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