領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
期刊集群
輻照和反復(fù)凍融對(duì)牛肉蛋白質(zhì)氧化及 食用品質(zhì)的影響
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 145 發(fā)表時(shí)間: 2014-10-27
作者: 陳茜茜1,2，黃 明1,*，鄒玉峰1，徐幸蓮1，周光宏1
關(guān)鍵詞: 輻照；反復(fù)凍融；蛋白質(zhì)氧化；降解；品質(zhì)
摘要:

為探究牛肉宰后成熟過(guò)程中輻照及反復(fù)凍融這兩個(gè)因素對(duì)蛋白質(zhì)氧化及品質(zhì)的影響，取屠宰后牛背最長(zhǎng)肌 于4 ℃成熟3 d后，分別進(jìn)行輻照（3 ...

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

阿克陶县| 喀喇沁旗| 司法| 布尔津县| 武汉市| 门源| 交城县| 根河市| 吉林省| 杭锦后旗| 嘉兴市| 祁阳县| 青河县| 民丰县| 海口市| 成武县| 九江市| 安丘市| 密山市| 娱乐| 内丘县| 都兰县| 万盛区| 谷城县| 昆山市| 三都| 高州市| 德惠市| 洪江市| 易门县| 崇仁县| 新巴尔虎左旗| 博爱县| 苏尼特右旗| 怀集县| 吴桥县| 双峰县| 且末县| 马鞍山市| 和龙市| 特克斯县|