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—— 中國食品雜志社
本實驗通過Folin-Ciocalteu法、香草醛-鹽酸法測定不同類型12 個柿品種果實生長發(fā)育進程中總酚和縮合單寧含量的變化，并運用正交試驗法對香草醛-鹽酸法進行優(yōu)化。結(jié)果表明：香草醛-鹽酸法優(yōu)化參數(shù)為：顯色液為2.0 g/100 mL香草醛甲醇與15%鹽酸甲醇液，顯色0.5 h。柿果實的生長發(fā)育進程中，總酚和縮合單寧含量變化規(guī)律相似，花后35～50 d達到最高水平，隨后逐漸降低，但不同類型柿間總含量及變化幅度存在著較大的差異；其中，日本完全甜柿（J-PCNA）、中國完全甜柿（C-PCNA）、不完全甜柿（PVNA）、不完全澀柿（PVA）、完全澀柿（PCA）同類型各品種間總酚和縮合單寧變化趨勢相似，含量相近，總酚、縮合單寧含量基本符合規(guī)律PCA＞C-PCNA＞PVA＞PVNA＞J-PCNA。
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