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草魚冷藏過程中新鮮度的綜合評(píng)價(jià)
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 135 發(fā)表時(shí)間: 2014-12-11
作者: 姜 楊1，李婷婷2，晉高偉1，勵(lì)建榮1,*，李敏鎮(zhèn)3
關(guān)鍵詞: 草魚；冷藏；新鮮度
摘要:

為研究養(yǎng)殖草魚冷藏過程中的鮮度變化，以菌落總數(shù)、揮發(fā)性鹽基氮（total volatile basic nitrogen， TVB-N）含量、pH值以及表征新鮮度...

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