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響應(yīng)面法優(yōu)化鯧魚(yú)復(fù)合生物保鮮劑配方
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 128 發(fā)表時(shí)間: 2014-12-11
作者: 施建兵，謝 晶*，高志立，蘇 輝，吳 艷，張馥郁
關(guān)鍵詞: 水產(chǎn)品；保鮮；響應(yīng)面法；生物保鮮劑；茶多酚；溶菌酶；殼聚糖
摘要:

為了保持鯧魚(yú)塊的食用品質(zhì)，延長(zhǎng)貨架期，利用響應(yīng)面Box-Behnken試驗(yàn)設(shè)計(jì)對(duì)茶多酚、溶菌酶和殼聚糖 生物保鮮劑進(jìn)行復(fù)配優(yōu)化，建立以揮發(fā)性...

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