領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以軟溶質(zhì)型桃“雨花3號(hào)’和硬溶質(zhì)型桃“加納巖’果實(shí)為試材，研究不同溶質(zhì)型桃成熟衰老過程中細(xì)胞色素氧化酶（cytochrome c oxidase，COX）活性以及線粒體編碼的COX 3 種亞基（COXⅠ、COXⅡ、COXⅢ）基因表達(dá)量的變化。結(jié)果表明：桃果實(shí)成熟前期，COX活性不斷增加，成熟后期，COX活性開始下降。“加納巖’COX 3 種亞基基因的表達(dá)量高于“雨花3號(hào)’，且COX 3 種亞基在桃果實(shí)成熟前期表達(dá)量較高。說明線粒體DNA編碼的COX 3 種亞基主要作用于桃果實(shí)成熟前期，為果實(shí)生長(zhǎng)代謝提供所需能量，到了后期表達(dá)量降低，活性受影響，導(dǎo)致果實(shí)線粒體內(nèi)的活性氧積累，機(jī)體代謝失衡，呼吸速率增加，線粒體編碼的COX 3 種亞基與桃果實(shí)成熟衰老之間存在一定的內(nèi)在聯(lián)系。
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