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迷迭香大豆分離蛋白膜的制備及其性能
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 142 發(fā)表時間: 2014-12-15
作者: 程玉嬌，應(yīng)麗莎，李大虎，張 敏*
關(guān)鍵詞: 迷迭香；大豆分離蛋白；蛋白膜；抗氧化性
摘要:

以大豆分離蛋白為基質(zhì)，通過添加迷迭香來制備抗氧化薄膜，研究迷迭香抗氧化劑的添加對膜理化性質(zhì)和 抗氧化性能的影響。結(jié)果表明，迷迭香和...

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