領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
草魚內(nèi)臟蛋白酶解產(chǎn)物美拉德反應(yīng)制備調(diào)味基料
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 126 發(fā)表時(shí)間: 2014-12-15
作者: 叢艷君，苘鈺婷，易 紅
關(guān)鍵詞: 草魚內(nèi)臟；美拉德反應(yīng)；風(fēng)味
摘要:

將草魚內(nèi)臟蛋白酶解液與葡萄糖進(jìn)行美拉德反應(yīng)后制備出了風(fēng)味良好的調(diào)味基料，最佳反應(yīng)基本條件為羰 氨物質(zhì)的量比1∶2、反應(yīng)溫度110 ℃、...

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

泰安市| 莱西市| 仙游县| 永寿县| 长兴县| 志丹县| 始兴县| 福建省| 都安| 合水县| 巴塘县| 临邑县| 普洱| 高唐县| 罗甸县| 安徽省| 大连市| 滁州市| 靖州| 芜湖市| 夹江县| 洪湖市| 二连浩特市| 绍兴市| 耒阳市| 黄陵县| 棋牌| 孝昌县| 阳新县| 昌吉市| 商水县| 台山市| 阳春市| 墨竹工卡县| 津市市| 阳西县| 高淳县| 六安市| 万年县| 光山县| 上虞市|