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魔芋葡甘聚糖羧甲基化食品增稠劑的制備及分析
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 126 發(fā)表時間: 2014-12-15
作者: 周禹池，吳 起，熊 玲，魯方婷，田大聽*
關(guān)鍵詞: 魔芋葡甘聚糖；羧甲基化；增稠劑
摘要:

以魔芋葡甘聚糖（konjac glucomannan，KGM）為原料，將其羧甲基化制備了一種食品增稠劑。傅里 葉變換紅外光譜結(jié)果表明，羧甲基基團己被引...

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