領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究不同低溫馴化方式結(jié)合冰溫貯藏對藍(lán)莓采后生理和貯藏品質(zhì)和保鮮效果的影響。采用10 ℃放置12 h后轉(zhuǎn)入4 ℃放置12 h和在4 ℃放置24 h這兩種馴化方式處理藍(lán)莓，然后在冰溫庫中貯藏70 d，每10 d測一次相關(guān)指標(biāo)。結(jié)果表明，與直接冰溫貯藏和冷藏相比，低溫馴化處理對延緩藍(lán)莓的腐爛、抑制VC和花色苷含量的減少、保護(hù)藍(lán)莓果霜均有明顯效果，并且抑制了藍(lán)莓的呼吸強(qiáng)度和乙烯釋放速率，對過氧化氫酶和脂氧合酶活力也有很明顯的抑制效果。其中經(jīng)10 ℃放置12 h后轉(zhuǎn)入4 ℃放置12 h處理的效果最優(yōu)。說明經(jīng)低溫馴化后冰溫貯藏藍(lán)莓的保鮮效果優(yōu)于直接冰溫和冷藏。
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