領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
近年來，超聲波因具有綠色、無殘留等優(yōu)勢，成為非熱加工技術(shù)領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)之一，且在殺菌領(lǐng)域也逐漸受到關(guān)注。然而研究結(jié)果表明，單獨(dú)超聲波處理對微生物的作用有限，可通過柵欄技術(shù)改善這一情況，即聯(lián)合其他技術(shù)手段協(xié)同殺菌。殺菌劑應(yīng)用范圍廣，兼具價(jià)格低廉、易于獲得、貯存方便等優(yōu)勢，與超聲波聯(lián)合使用后，既能有效提升殺菌效果，還能減少殺菌劑有害副產(chǎn)物殘留、改善殺菌劑滲透性差等問題。本文綜述了超聲波空化效應(yīng)導(dǎo)致的超聲穿孔、聲化學(xué)、聲致發(fā)光效應(yīng)，重點(diǎn)闡述了超聲波聯(lián)合殺菌劑殺菌的機(jī)理和影響因素，以及聯(lián)用殺菌技術(shù)在食品領(lǐng)域的應(yīng)用，并對未來的研究方向進(jìn)行了展望，旨在為進(jìn)一步研究基于超聲波與殺菌劑的聯(lián)用殺菌技術(shù)提供參考。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
