領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用攪拌棒吸附萃取結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)研究安吉白茶的揮發(fā)性成分組成特點(diǎn)，并利用氣相色譜-嗅聞-質(zhì)譜技術(shù)結(jié)合相對(duì)氣味活性值分析了安吉白茶的關(guān)鍵呈香成分。結(jié)果表明，在20 個(gè)安吉白茶樣品中共檢測(cè)到109 種揮發(fā)性成分，其中含量最高的成分有香葉醇、鄰苯二甲酸二異丁酯、植醇、水楊酸甲酯、順式茉莉酮、亞麻酸、芳樟醇等；不同等級(jí)安吉白茶的揮發(fā)性成分含量存在較大差異；此外，基于34 個(gè)共有特征峰，建立安吉白茶揮發(fā)性成分指紋圖譜；16 種化合物被鑒定為安吉白茶的關(guān)鍵呈香成分，包括反式-β-紫羅蘭酮、香葉醇、芳樟醇、己醛、庚醛、(E)-2-庚烯醛、α-紫羅蘭酮和(Z)-己酸-3-己烯酯等。
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