中國食品/食品界
食物補“鋅” 孩子更健康
鋅是人體必需的微量元素之一，在人體內(nèi)含量極小，但它們對維持人體新陳代謝卻是十分必要的。一旦缺少了這些必需的微量元素，人體就會出現(xiàn)疾病，甚至危及生命。鋅在人體內(nèi)的含量僅次于鐵，是人體需要的15種微量元素之一。小朋友缺鋅，易發(fā)生味覺障礙，使孩子出現(xiàn)厭食、偏食或異食癖（如孩子吃泥土、粉筆），嚴重時還會導(dǎo)致...
2021-12-21
為什么干黃花菜比鮮的更安全？
黃花菜味道香美，營養(yǎng)豐富，受到廣大消費者的喜愛。食用以干黃花菜為主，常見的有涼拌黃花菜、黃花菜炒肉、黃花菜燉肉湯等做法。為幫助廣大消費者科學(xué)認識和安全食用黃花菜，特作出如下消費提示。 食用鮮黃花菜有風(fēng)險 含有秋水仙素易導(dǎo)致中毒 黃花菜屬于百合科多年生草本植物，又名金針菜、忘憂草、萱草。在湖南、...
2021-12-16
吃魚的這些講究，您知道嗎？
“小朋友多吃魚會變聰明”“孕婦也要吃魚，對孩子好”——大家都知道吃魚好。作為營養(yǎng)學(xué)家推崇的“白肉”代表，魚類水產(chǎn)類食物到底有什么好處？又該怎么吃呢？ 服用omega-3補充劑不如直接吃魚 魚類是健康飲食模式的一部分，應(yīng)當(dāng)從小培養(yǎng)經(jīng)常吃魚的習(xí)慣。無論在孕期、哺乳期還是嬰幼兒期，吃魚都能為胎兒和嬰...
2021-12-14
關(guān)于大白菜的常見問題一次性說清
在冬季寒冷的北方，白菜是不折不扣的百搭菜。它鮮甜清香，爽脆多汁。白菜一年四季皆可食，但到了最冷的時候，還會習(xí)慣性地囤上一波冬儲大白菜，堆在陽臺墻角，留置過冬。再加上近來蔬菜價格稍貴，這時候大白菜脫穎而出，不僅價格相對便宜，在營養(yǎng)上也不輸其他蔬菜。 大白菜營養(yǎng)豐富，適用人群廣泛。其水分含量達95%...
2021-12-14
熬梨湯真能潤肺止咳嗎？教你冬日巧吃梨
一進入秋冬季節(jié)，天氣就越來越干燥了，雖然開著加濕器，很多人晚上睡覺還是會因為喉嚨干燥而干咳醒來。去逛超市的時候，新鮮的梨子上市了，許多媽媽就說要不要買點梨、煮點冰糖雪梨湯給孩子喝，說有潤肺止咳的功效。電視里也有好多節(jié)目說秋冬吃梨的好處，比如潤肺止咳、化痰止渴等，還推薦我們每日早晚各吃一個梨。吃梨真的...
2021-12-13
無油烹飪真的更健康？ 空氣炸鍋會致癌？
油炸食品口感酥脆、香氣怡人，受到很多人的喜愛。但人們總擔(dān)心，油炸食品含油量過高，對身體健康沒好處。 空氣炸鍋由此大熱起來，很多小伙伴都用它來炸薯條、烤蛋撻、烤紅薯……因為用它加熱食品，據(jù)說可以不用油，這樣既滿足了我們的口腹之欲，又對身體健康（至少可以減少油脂攝入）有了一定的好處。空氣炸鍋的一大賣...
2021-12-13
2025-10-14
FSHW | 檸檬油中的氧雜環(huán)化合物是用于鑒定的靶向HPLC分析中的重要標(biāo)志物
2025-10-14
《食品科學(xué)》：浙江工商大學(xué)顧青教授、韓佳潤副研究員等：基于微生物群落調(diào)控的尼泊爾葡萄球菌對低鹽發(fā)酵魚露風(fēng)味品質(zhì)的改善
2025-10-14
《食品科學(xué)》：張浪副教授、扈瑩瑩博士等：間歇炸制油循環(huán)次數(shù)對炸雞腿風(fēng)味和多環(huán)芳烴形成的影響
2025-10-14
Dong Uk Ahn教授：卵黃高磷蛋白、卵黃高磷蛋白磷酸肽及卵黃高磷蛋白磷酸肽-無定形磷酸鈣復(fù)合物：制備、表征、功能與應(yīng)用
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