2025年動物源食品科學與人類健康國際研討會-王駿研究員：特醫(yī)食品滲透壓與黏度測定食品安全國家標準進展

2025-10-17

第113屆全國糖酒會食品科技成果交流會-食品產(chǎn)學研創(chuàng)新發(fā)展交流大會開幕式

金秋十月，金陵飄香。第113屆全國糖酒會于10月16日在南京國際博覽中心盛大啟幕。作為本屆糖酒會的重要學術交流活動，由北京食品科學研究院、中國食品雜志社和中糧（會展）有限公司聯(lián)合主辦的“第113屆全國糖酒會食品科技成果交流會”也同期拉開帷幕。10月16日下午，食品產(chǎn)學研創(chuàng)新發(fā)展交流大會在南京國際博覽中心會議中心成功舉行，大會匯聚了來自江南大學、清華大學、南京農(nóng)業(yè)大學、中糧集團等知名高校與科研院所的

2025-10-17

第113屆全國糖酒會食品科技成果交流會-食品產(chǎn)學研創(chuàng)新發(fā)展交流大會開幕式

金秋十月，金陵飄香。第113屆全國糖酒會于10月16日在南京國際博覽中心盛大啟幕。作為本屆糖酒會的重要學術交流活動，由北京食品科學研究院、中國食品雜志社和中糧（會展）有限公司聯(lián)合主辦的“第113屆全國糖酒會食品科技成果交流會”也同期拉開帷幕。10月16日下午，食品產(chǎn)學研創(chuàng)新發(fā)展交流大會在南京國際博覽中心會議中心成功舉行，大會匯聚了來自江南大學、清華大學、南京農(nóng)業(yè)大學、中糧集團等知名高校與科研院所的

2025-10-17

美食地理：煙火深處話茼蒿

安徽正陽關江淮腹地、淮河之濱，有一古鎮(zhèn)名曰“正陽關”。這里曾是“七十二水歸正陽”的黃金水道，舟楫往來間、槳聲燈影里，藏著一味讓時光都慢下來的草木清香——正陽關茼蒿。提及正陽關茼蒿，人們便會想起它那獨特的清香，那是大自然的饋贈，也是歲月的沉淀。茼蒿并非珍饈美味，卻有著與眾不同的氣質，既不像白菜那樣平淡無奇，也不似菠菜那般青翠欲滴。它的葉片細長、色澤深綠，散發(fā)著一種淡淡的清香。這種香味既不濃烈也不張揚

2025-10-16

美食地理：煙火深處話茼蒿

安徽正陽關江淮腹地、淮河之濱，有一古鎮(zhèn)名曰“正陽關”。這里曾是“七十二水歸正陽”的黃金水道，舟楫往來間、槳聲燈影里，藏著一味讓時光都慢下來的草木清香——正陽關茼蒿。提及正陽關茼蒿，人們便會想起它那獨特的清香，那是大自然的饋贈，也是歲月的沉淀。茼蒿并非珍饈美味，卻有著與眾不同的氣質，既不像白菜那樣平淡無奇，也不似菠菜那般青翠欲滴。它的葉片細長、色澤深綠，散發(fā)著一種淡淡的清香。這種香味既不濃烈也不張揚

2025-10-16

美食地理：蜀味酸菜魚

“老壇酸菜本家常，鮮嫩魚兒水底藏。妙手烹來麻辣鮮，金湯翻滾溢芬芳。舌尖顫顫椒香繞，喉底回甘韻味長。若問川味何最絕，此肴一絕動八荒。”這首詩贊美的便是蜀地一道有名的美食——酸菜魚。據(jù)當?shù)厝私榻B，蜀地酸菜魚源自長江漁民的日常生活。舊時，川江船工生活清苦，唯以鮮魚果腹。為延長魚肉保存時間，便將魚與自家泡菜同煮，意外發(fā)現(xiàn)風味獨特，于是就有了這道“酸菜魚”。文人與酸菜魚的緣分亦有趣味。抗戰(zhàn)時期，老舍寓居重慶

2025-10-16