領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
據(jù)香港《文匯報》報道，一般超市會將過期食品當(dāng)作垃圾銷毀，不過本月初開張的德國超市“好食物”(The Good Food)卻反其道而行，專賣過期食品，并由顧客自行決定愿意付多少錢購買。
作為德國首家專售過期貨品的超市，“好食物”除了減省食物浪費(fèi)外，還希望帶來社會效應(yīng)，讓公眾思考“可持續(xù)的生活方式”。
聯(lián)合國糧農(nóng)組織數(shù)據(jù)顯示，全球每年生產(chǎn)的食物中，有1/3會被丟棄，若將其中1/4回收，足以讓9億人果腹。這些驚人的數(shù)據(jù)，促使克拉斯基決心開辦“好食物”。
“好食物”會出售賣相欠佳及已過保質(zhì)期的食品。克拉斯基表示，保質(zhì)期只是商家給消費(fèi)者的建議，大部分食物即使過期也可放心食用。
資料圖：超市中的食品。
克拉斯基強(qiáng)調(diào)，超市員工會提醒顧客哪些食品過期，若顧客食用后不適，超市會承擔(dān)責(zé)任。“好食物”部分顧客認(rèn)同此說法，指人們可通過顏色、外觀和氣味，辨別食物是否變質(zhì)。
克拉斯基相信，目前社會趨勢是減少消費(fèi)及思考如何消費(fèi)，“好食物”是這趨勢的一部分，內(nèi)里的家具及設(shè)施均是二手貨及以回收材料制造。
講述浪費(fèi)食物問題的德國紀(jì)錄片《Taste the Waste》作者圖爾恩認(rèn)為，“好食物”是一個很好的嘗試，但光靠回收食品及“鄰里分享”等小區(qū)自發(fā)行動，不足以解決問題，必須透過政府立法及改變商業(yè)運(yùn)作模式，方可有效減少廢棄食品。
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