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—— 中國食品雜志社
春季，甘蔗大量上市，但霉變甘蔗中毒的情況時有發(fā)生。引起霉變甘蔗中毒的致病因子是節(jié)菱孢霉菌，會產生3-硝基丙酸，可損害人體神經中樞系統(tǒng)。主要癥狀為嘔吐、頭暈、視力障礙等，以神經損害為主要表現(xiàn)，嚴重影響患者生活能力。因此，挑選甘蔗時應注意以下幾點。
應選擇新鮮干凈無霉點、去皮后色白不發(fā)紅、無酸霉味及酒糟味的甘蔗。如果甘蔗色澤差，呈灰黑或棕褐色，在末端出現(xiàn)絮狀或茸毛狀的白色物質，表示已霉變。一根甘蔗上有幾處發(fā)現(xiàn)了霉點，而其他部位看起來還不錯，可能有人認為用刀削一削還可以吃，但這是不安全的。
1.發(fā)現(xiàn)氣味難聞，有酸餿霉壞味或酒糟味及嗆辣味，不能食用；2.喜歡喝甘蔗汁的朋友，最好買現(xiàn)削現(xiàn)榨的甘蔗，隨榨隨飲，防止以次充好，避免飲用后發(fā)生中毒；3.如進食甘蔗后出現(xiàn)中毒癥狀，應立即就診求醫(yī)。
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