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—— 中國(guó)食品雜志社
咖喱薯仔是一道受人喜愛的菜色，今天介紹的菜色將羅氏蝦與咖喱薯仔結(jié)合，不采取共同燜煮的方法，而是將蝦煎香后再放于咖喱之中。
材料：羅氏蝦8只，洋蔥30克，干蔥15克，土豆200克，馬來西亞咖喱粉20克，咖喱醬25克，蔥花10克，鹽、牛油、花生油各適量。
做法：洋蔥、干蔥洗凈后切碎備用；蝦洗凈挑出蝦腸，用平底鍋煎香后，下適量咖喱粉、牛油快速翻炒，攢少許水，焗至全熟保溫備用；薯仔蒸熟去皮，切約3厘米方丁狀。開鍋下油，爆香洋蔥、干蔥，下馬來西亞咖喱粉、咖喱醬，加入適量水，放入薯仔，煮開后調(diào)味上碟，將蝦放于咖喱上，撒蔥花即成。
推薦：美食家 莊臣
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