領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
2022年9月24日，由中國肉類食品綜合研究中心承擔(dān)的北京首農(nóng)食品集團(tuán)有限公司自立科技項(xiàng)目“生物培育肉的制造及工業(yè)化研究”順利通過驗(yàn)收。驗(yàn)收組由北京工商大學(xué)孫寶國院士、國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心吳永寧研究員、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院張德權(quán)研究員、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)李平蘭教授和北京農(nóng)學(xué)院郭勇教授組成。北京首農(nóng)食品集團(tuán)有限公司科技部副部長呂曉蓮教授出席并主持會(huì)議，中國肉類食品綜合研究中心主任趙燕教授、首席科學(xué)家王守偉教授、未來食品科學(xué)與工程研究部部長李瑩瑩教授等參加會(huì)議。
項(xiàng)目歷時(shí)2年零8個(gè)月，研究成果顯著，超額完成了各項(xiàng)考核指標(biāo)。項(xiàng)目圍繞生物培育肉制造和工業(yè)化生產(chǎn)面臨的關(guān)鍵技術(shù)問題，研究構(gòu)建了豬肌衛(wèi)星細(xì)胞提取、規(guī)模增殖培養(yǎng)、誘導(dǎo)分化及食品化加工等關(guān)鍵技術(shù)；建立了常見豬、羊、雞、鴿畜禽品種的肌衛(wèi)星細(xì)胞種子庫，形成“智能化細(xì)胞庫管理系統(tǒng)”和技術(shù)規(guī)范；構(gòu)建了基于3D生物打印的塊狀培育肉制造技術(shù)；研發(fā)了可用于肌肉干細(xì)胞三維培養(yǎng)的植物基多糖等系列支架；研發(fā)了培育肉3D打印塑形和染色賦味技術(shù)工藝，開發(fā)了以培育肉為原料的豬排、鴿子湯和豬漢堡等產(chǎn)品；形成了從肌衛(wèi)星細(xì)胞體外培養(yǎng)到培育肉產(chǎn)品的完整技術(shù)體系。
會(huì)議現(xiàn)場
項(xiàng)目成果為生物培育肉規(guī)模化生產(chǎn)打下良好基礎(chǔ)，為生物培育肉工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范、安全標(biāo)準(zhǔn)、法律和法規(guī)的制定提供了技術(shù)支撐，對(duì)于推動(dòng)我國生物培育肉產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程、保障我國未來肉品供應(yīng)安全、助力北京建設(shè)具有全球影響力的生物培育肉創(chuàng)新中心具有重要的戰(zhàn)略意義。
會(huì)議現(xiàn)場
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
6308