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—— 中國食品雜志社
新華社記者白田田
湖南省衡陽市高新區(qū)紫云路北街，有一家沒掛招牌的“自助包子鋪”，看上去不起眼卻遠近聞名。市民們來吃早餐，全部自己算賬、自助找零，而店主不僅沒發(fā)現(xiàn)一張假鈔，也沒發(fā)現(xiàn)少收錢。
近日，記者來到這家包子鋪，看到門口案臺上放著一個紅色小塑料桶，這便是簡易的“自助收銀機”。小紅桶里面有百元大鈔，還有很多混雜在一起的１元、５元等面額的零錢，不時有前來吃早餐的食客向桶內投錢。
“錢自己算，丟桶里就行。”包子鋪店主陳冬林一邊忙活，一邊招呼顧客。幾個第一次來的客人，先是愣了一下，隨即明白店主的意思，掏出一張整鈔，放到塑料桶里，然后不急不慢地翻找零錢。
小小包子鋪，每天賣出大約２００屜小籠包，再加上蒸餃、餛飩、甜酒沖蛋等，至少有一兩千塊錢的“現(xiàn)金流”。這些鈔票在小紅桶里進出，算出了一筆“明白賬”和“誠信賬”。
“自助包子鋪”是一家夫妻店。１９９８年，陳冬林、蔣細云兩口子從相鄰的永州市來衡陽打工，學了手藝便開始經營包子鋪，一干就是１４年。據(jù)說生意好的時候，食客們要排隊半個小時才能買到包子。
蔣細云說，讓顧客自己找零，不僅干凈衛(wèi)生，還可以少請人工。起初他們確實擔心錢會出錯，但１０多年來，不僅沒收過假鈔，而且收到的錢基本沒啥差錯。有的顧客一時忘了帶錢，第二天也會記得把錢補上。
如今，這家包子鋪成為當?shù)氐摹熬W紅”，不少市民慕名而來。記者正好遇到一位驅車１０多分鐘，帶著朋友前來吃早餐的李小姐。李小姐是包子鋪的常客，說起這里的包子，她不由地點贊，“很出名、很干凈、很好吃”。
切下小塊面團，壓成餅狀，再放入剁好的肉餡，用手一揉一捏，小巧的包子立刻成形。手藝嫻熟的陳冬林道出了他的經營“秘訣”：自己家里做菜用什么食材，包子鋪就用什么食材。包子餡都是菜市場買來的新鮮肉，“肉好，包子才好。”陳冬林說。
憑著包子鋪的生意，一家人的日子越過越紅火。夫妻倆養(yǎng)育了一對子女，２０歲的大兒子就讀于湖南交通工程學院，正在實習，活潑可愛的小女兒也六歲了。陳冬林說，孩子們以后不會賣包子了，而他會將用心做包子這件事一直堅持下去。
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