領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
相關(guān)資料顯示，2014年啤酒產(chǎn)量下滑了0.9%，2015年下降比例為4.6%，在此之前國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)保持了連續(xù)24年的增長(zhǎng)。2016年8月啤酒產(chǎn)銷量出現(xiàn)了4.1%的增長(zhǎng)，結(jié)束了連續(xù)20多個(gè)月的下滑，9月再次出現(xiàn)增長(zhǎng)，預(yù)示著調(diào)整期正在接近尾聲。曾經(jīng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)業(yè)績(jī)下滑讓眾多企業(yè)不寒而栗，便開(kāi)始謀劃高端產(chǎn)品自救之路。
在白酒企業(yè)產(chǎn)品下沉、紛紛打造大眾酒系列時(shí)，國(guó)內(nèi)啤酒的高端化路線卻愈演愈烈。華潤(rùn)雪花啤酒旗下高端啤酒雪花臉譜等系列，青島啤酒旗下鴻運(yùn)當(dāng)頭、奧古特、經(jīng)典1903和純生，燕京啤酒旗下原漿白啤，珠江啤酒旗下雪堡精釀系列，上述產(chǎn)品均是國(guó)內(nèi)啤酒企業(yè)布局高端市場(chǎng)的力作。
面對(duì)國(guó)內(nèi)啤酒市場(chǎng)高端產(chǎn)品風(fēng)起云涌的現(xiàn)狀，有業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，未來(lái)整個(gè)啤酒產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)，應(yīng)該是從金字塔形向橄欖形過(guò)渡，低檔萎縮、腰部增加、高端部分繼續(xù)拉長(zhǎng)。
目前，就主流啤酒來(lái)說(shuō)，國(guó)內(nèi)企業(yè)擁有龐大的渠道和消費(fèi)體系，“防守”應(yīng)該沒(méi)有問(wèn)題，但是在碎片化消費(fèi)、潮流啤酒消費(fèi)需求對(duì)接，以及個(gè)性化產(chǎn)品研發(fā)方面，還存在一定的短板。高端、超高端品牌定位將是啤酒行業(yè)的機(jī)會(huì)和紅利，也是國(guó)內(nèi)啤酒企業(yè)需要及時(shí)跟進(jìn)的地方。企業(yè)不僅要有地面作戰(zhàn)能力，還要用現(xiàn)代思維來(lái)對(duì)接消費(fèi)者需求，提升高端產(chǎn)品研發(fā)能力。
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