国产农村熟妇出轨VIDEOS,国产精品国产成人国产三级,成人免费毛片AAAAAA片

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2022年第43卷22期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

嗜熱酸性III型普魯蘭多糖水解酶TK-PUL保守基序中關(guān)鍵氨基酸殘基對其催化性質(zhì)的影響

內(nèi)容: 對嗜熱酸性III型普魯蘭水解酶TK-PUL保守基序中非保守氨基酸殘基進行定點突變，通過比較TK-PUL與突變體的酶學(xué)性質(zhì)，確定保守基序中關(guān)鍵氨基酸殘基對其催化性質(zhì)的影響。TK-PUL保守基序II中I500W位點變化不影響其最適反應(yīng)pH值、pH值穩(wěn)定性、最適反應(yīng)溫度、熱穩(wěn)定性，但使其α-淀粉酶活性和普魯蘭酶活性均明顯降低。動力學(xué)常數(shù)測定結(jié)果顯示，突變體I500W以麥芽三糖為底物的kcat/Km值基本不變，以異潘糖為底物的kcat/Km值約為TK-PUL的64.78%。結(jié)果表明，TK-PUL保守基序II中第5

閱讀量: 130 發(fā)表時間: 2023-01-03
基于RBL-2H3模型分析過敏反應(yīng)效應(yīng)細胞激活的差異基因

內(nèi)容: 構(gòu)建IgE介導(dǎo)的大鼠嗜堿性粒細胞（rat basophilic leukemia，RBL）-2H3作為過敏反應(yīng)細胞模型，并利用轉(zhuǎn)錄組測序分析比較RBL-2H3細胞激活前后的轉(zhuǎn)錄組基因差異，富集相關(guān)信號通路。IgE介導(dǎo)的RBL-2H3細胞激活后，過敏介質(zhì)和細胞因子分泌顯著提高；轉(zhuǎn)錄組測序得到RBL-2H3細胞激活前后的232 個差異表達基因，其中有127 個（54.74%）可進行基因功能注釋；RBL-2H3細胞激活主要影響腫瘤壞死因子、絲裂原活化蛋白激酶、Janus激酶-信號轉(zhuǎn)導(dǎo)與轉(zhuǎn)錄激活子、Toll樣受體

閱讀量: 157 發(fā)表時間: 2023-01-03
植物乳桿菌接種量對低鹽風(fēng)干腸品質(zhì)特性及風(fēng)味特征的影響

內(nèi)容: 探究不同接種量105、106、107 CFU/g（LP5、LP6、LP7）的植物乳桿菌對低鹽風(fēng)干腸品質(zhì)特性及風(fēng)味特征的影響。以低鹽風(fēng)干腸（食鹽質(zhì)量分數(shù)為1.75%）為對照組，在發(fā)酵第0、3、6、9天對4 組風(fēng)干腸的pH值、水分含量、水分活度、剪切力、乳酸菌數(shù)和腸桿菌數(shù)進行測定；采用電子鼻與氣相色譜-質(zhì)譜技術(shù)，對第9天樣品的風(fēng)味特征進行分析。結(jié)果表明，隨著發(fā)酵的進行，各處理組的水分含量和水分活度逐漸降低，剪切力逐漸上升；發(fā)酵結(jié)束時（第9天），所有處理組中LP6和LP7的水分含量和水分活度較高，LP7的腸桿菌

閱讀量: 140 發(fā)表時間: 2023-01-03
鉀鹽替代和附屬發(fā)酵劑對切達干酪品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 為明確降低鈉含量和添加在脫脂乳中表現(xiàn)出具有較高血管緊張素轉(zhuǎn)換酶（angiotensin-converting enzyme，ACE）抑制率的Lactobacillus paracasei M3作為附屬發(fā)酵劑對切達干酪理化性質(zhì)和體外抗高血壓潛力的影響，將部分鉀鹽替代和L. paracasei M3單獨和混合加入到干酪與空白組作對照，以主要成分、微生物、蛋白水解度、質(zhì)構(gòu)和風(fēng)味為理化指標和以ACE抑制率為體外抗高血壓潛力指標。結(jié)果表明，4 組干酪的主要成分差異不大（P＞0.05），鉀鹽替代組、L. paraca

閱讀量: 137 發(fā)表時間: 2023-01-03
包裝殘氧量對幼兒配方乳粉品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 選用不同殘氧量包裝（0.2%、2%、3%、5%，V/V）的3 段幼兒配方乳粉樣品進行穩(wěn)定性實驗研究，評估不同殘氧量的包裝對配方乳粉的營養(yǎng)價值以及風(fēng)味的影響。結(jié)果表明，幼兒配方乳粉在溫度37 ℃、相對濕度75%的加速條件下貯藏24 周，其營養(yǎng)和感官特性易受包裝內(nèi)殘氧量的影響，隨著包裝內(nèi)殘氧量的增加，VA、VE、VC和葉黃素含量整體降低，而除丙醛外的揮發(fā)性油脂氧化產(chǎn)物含量增加，包裝內(nèi)殘氧量3%的乳粉中丙醛含量最高。因此，包裝內(nèi)殘氧量對于幼兒配方乳粉品質(zhì)的影響至關(guān)重要，較低的殘氧量有利于乳粉貯藏的穩(wěn)定性。

閱讀量: 154 發(fā)表時間: 2023-01-03
復(fù)合酶法改性糯麥A-、B-型淀粉及對其結(jié)構(gòu)和消化特性的影響

內(nèi)容: 以從糯麥淀粉中分離所得的A-、B-型淀粉為研究對象，并以此作為受體，高直鏈玉米淀粉為供體，利用普魯蘭酶和分支酶協(xié)同處理對糯麥淀粉進行改性，測定其顆粒形態(tài)、結(jié)晶結(jié)構(gòu)以及表觀直鏈淀粉含量、溶解度、膨脹力等理化性質(zhì)，并對其消化特性進行考察。結(jié)果表明：采用普魯蘭酶和分支酶兩種復(fù)合酶法改性的糯麥A-、B-型淀粉，其預(yù)測血糖指數(shù)顯著降低，表觀直鏈淀粉含量顯著增加、溶解度隨著溫度的增加而變大，膨脹力隨著溫度的增加基本保持不變。采用掃描電子顯微鏡觀察到酶法改性后的淀粉顆粒形態(tài)出現(xiàn)孔洞結(jié)構(gòu)，利用X射線衍射和傅里葉紅外光譜分

閱讀量: 158 發(fā)表時間: 2023-01-03
硒化猴頭菇多糖的制備、結(jié)構(gòu)表征及抗增殖活性

內(nèi)容: 以猴頭菇純化多糖（Hericium erinaceus polysaccharide，HEPS）（總糖含量＞92%）為研究對象，在含有VC和亞硒酸鈉的氧化還原體系中，制備得到猴頭菇多糖納米硒復(fù)合物（HEPS-Se）。通過原子吸收分光光譜儀、傅里葉變換紅外光譜儀、X射線衍射儀、掃描電子顯微鏡、EDX元素分析儀、X射線光電子能譜、納米粒度儀等對其結(jié)構(gòu)進行表征；同時研究HEPS-Se對人肺癌細胞A549、人前列腺癌細胞DU145的抗增殖作用。結(jié)果表明：所制備的HEPS-Se為形貌規(guī)則、均一的球體，其元素組成比例

閱讀量: 144 發(fā)表時間: 2023-01-03
淀粉酶納米花型時間-溫度指示劑的制備及性能分析

內(nèi)容: 目的：研制基于蛋白質(zhì)雜化納米技術(shù)和酶促反應(yīng)的淀粉酶納米花型時間-溫度指示劑（time-temperature indicator，TTI），確定其活化能及適合指示的食品種類。方法：利用淀粉酶與銅離子之間相互作用，對淀粉酶進行固定化，形成淀粉酶@Cu納米花，改變淀粉酶用量，篩選出花形最好的納米花，并測試納米花中淀粉酶的生物活性及保存穩(wěn)定性；以15 mL 40 g/L可溶性淀粉溶液為底物，4.5 mL 1 g/L碘液為指示劑，分別加入10、20、30、40、50、60 mg的淀粉酶@Cu納米花，制備出6 種

閱讀量: 131 發(fā)表時間: 2023-01-03
高直鏈玉米III型抗性淀粉制備及其結(jié)構(gòu)和特性

內(nèi)容: 以高直鏈玉米淀粉G50和G70為原料，經(jīng)酸解、糊化、脫支和重結(jié)晶步驟獲得III型抗性淀粉，通過退火與壓熱處理以進一步提升淀粉的抗性比例。采用掃描電子顯微鏡、X射線衍射、差示掃描量熱、快速黏度分析等方法，研究淀粉顆粒形貌、結(jié)晶結(jié)構(gòu)、熱特性及糊化特性，利用Englyst法測試淀粉消化特性。結(jié)果表明：高直鏈玉米淀粉G50和G70酸解后的得率分別為77.9%和84.5%，重結(jié)晶后的得率降為54.4%和70.2%。原G50和G70改性后，淀粉顆粒形貌被破壞，形成大小不等、顆粒形貌不規(guī)則的團聚體；淀粉結(jié)晶型由B＋V型

閱讀量: 234 發(fā)表時間: 2023-01-03
鳙魚頭湯中微/納膠粒的體外消化特性及加工條件的影響

內(nèi)容: 通過體外消化模型探究鳙魚頭湯中微/納膠粒（micro/nano-sized colloidal particles，MNCPs）的消化特性及加工條件對其消化特性的影響。結(jié)果顯示，加鹽和均質(zhì)未改變湯中MNCPs在消化過程中的整體變化趨勢，鳙魚頭湯、加鹽鳙魚頭湯和均質(zhì)鳙魚頭湯中MNCPs在胃消化階段，均表現(xiàn)為MNCPs膜上蛋白質(zhì)被降解，脂滴釋放并聚集。在小腸消化階段，脂滴破散，MNCPs聚集體發(fā)生裂解；加鹽后，MNCPs的平均粒徑減小，但存在部分破乳現(xiàn)象并降低了總脂肪酸釋放率；均質(zhì)后，MNCPs的平均粒徑進一

閱讀量: 133 發(fā)表時間: 2023-01-03

上一頁 1 2 3 4 5 下一頁頁

選擇期刊

2022年第43卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2022年第24期 2022年第23期 2022年第22期 2022年第21期 2022年第20期 2022年第19期 2022年第18期 2022年第17期 2022年第16期 2022年第15期 2022年第14期 2022年第13期 2022年第12期 2022年第11期 2022年第10期 2022年第09期 2022年第08期 2022年第07期 2022年第06期 2022年第05期 2022年第04期 2022年第03期 2022年第02期 2022年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

南澳县| 康定县| 阿荣旗| 滨州市| 公主岭市| 仁寿县| 扬中市| 凭祥市| 从江县| 灵寿县| 辛集市| 青海省| 晋宁县| 台湾省| 重庆市| 越西县| 绥阳县| 调兵山市| 道真| 大方县| 沿河| 靖宇县| 泸定县| 湛江市| 岫岩| 阳东县| 鄂伦春自治旗| 桑日县| 宜宾市| 黔西| 卓资县| 上虞市| 清苑县| 克东县| 忻城县| 清镇市| 抚远县| 黑河市| 鄂州市| 克东县| 镶黄旗|