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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2000年第23卷04期返回列表

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目錄：

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乳鐵蛋白的功能與用途

內(nèi)容: 乳鐵蛋白(Lactoferrin)是一種天然的蛋白質(zhì)降解物,存在于牛乳和母乳中。乳鐵蛋白雖稱為蛋白,但從其分子結(jié)構(gòu)及相對分子量上看仍屬于活性肽。乳鐵蛋白的來源與理化性質(zhì): 1、乳鐵蛋白的來源: 乳鐵蛋白是一種與鐵結(jié)合的蛋白質(zhì),存在於人奶及一切哺乳動物的奶中,也存在於唾液、淚液、氣管、鼻腔分泌物、胰液以及其他的身體分泌物中。各種哺乳動物都能產(chǎn)生乳鐵蛋白,但其濃度因

閱讀量: 168 發(fā)表時間: 2018-01-15
增加β-乳球蛋白和乳清蛋白質(zhì)含量對UHT奶保存穩(wěn)定性的影響

內(nèi)容: 本試驗檢測了在UHT牛奶中添加濃縮β-乳球蛋白粉(0.015-0.375g/100g牛奶)或乳清粉(0.26-2.5g/100g牛奶)對其穩(wěn)定保存的影響。在生奶中添加β-乳球蛋白或乳清粉,增加乳清蛋白質(zhì)的濃度,UHT奶推遲了凝結(jié)時間。添加低濃度的β-乳球蛋白通常推遲凝結(jié)時間4-8周,而大劑量的添加β-乳球蛋白或乳清粉將進(jìn)一步推遲凝結(jié)時間。凝結(jié)出現(xiàn)在樣品上層的乳脂層,通常與樣品凝結(jié)有關(guān)的粘度并沒有增加。牛奶組成的季節(jié)變化與凝結(jié)時

閱讀量: 172 發(fā)表時間: 2018-01-15
益生菌保健功能的理論基礎(chǔ)

內(nèi)容: 在人體皮膚表面、口腔、腸道及陰道生存著數(shù)百種微生物。各部位的細(xì)菌總數(shù)估達(dá)1014個,約是人體細(xì)胞數(shù)的10倍。無菌動物實驗表明,微生物的定居繁殖對動物的生存并非必需,實際上微生物在動物體內(nèi)的定居繁殖可能引起感染、導(dǎo)

閱讀量: 180 發(fā)表時間: 2018-01-15
世界乳品工業(yè)展望

內(nèi)容: 1、前言聯(lián)合國糧農(nóng)組織的商品與貿(mào)易處最近完成了對2005年包括牛乳及乳制品在內(nèi)的各類農(nóng)產(chǎn)品的預(yù)測。這次預(yù)測不僅考慮了烏拉圭回合中有關(guān)貿(mào)易自由化的內(nèi)容,還考慮了與烏拉圭回合無關(guān)的一些

閱讀量: 175 發(fā)表時間: 2018-01-15
乳源性生物活性肽及其生物學(xué)意義

內(nèi)容: 1 乳中自然存在的生物活性肽人和各種動物的乳中都自然存在大量的生物活性肽(MUk-borne biopeptides)。在調(diào)節(jié)嬰幼兒及新生動物(包括人)生后生長發(fā)育,特別是胃腸道生長發(fā)育方面有重要作用。

閱讀量: 192 發(fā)表時間: 2018-01-15
積極實施“國家學(xué)生奶計劃”,大力發(fā)展我國奶牛業(yè)

內(nèi)容: 學(xué)生奶計劃受到世界各國重視。芬蘭、泰國、澳地利、日本、美國、丹麥、瑞典、挪威、葡萄牙、法國、肯尼亞、南非、摩爾多瓦、阿根廷、津巴布韋等國都已實施國家學(xué)生奶計劃。目前我國也開始實施國家學(xué)生奶計劃。如何抓住機遇,以學(xué)生奶計劃為突破口和契機,大力發(fā)展我國奶牛業(yè),這是新時期我們面臨的歷史使命。本文對此提出一些看法,供參考。

閱讀量: 164 發(fā)表時間: 2018-01-15
國際學(xué)童奶計劃的實施和展望——1999亞太地區(qū)學(xué)童奶國際會議后記

內(nèi)容: 學(xué)童奶,在某些國家是指由政府支持、補貼或行政命令而生產(chǎn)和銷售牛奶的活動,而在另一些國家則指在學(xué)校里銷售的牛奶和奶制品,不管是由政府支...

閱讀量: 156 發(fā)表時間: 2018-01-15
著名教授馮仰廉到滬作奶牛飼養(yǎng)新技術(shù)報告

內(nèi)容: 為順應(yīng)近期我國奶牛業(yè)快速發(fā)展的形勢,全面推廣我國修訂第二版《奶牛營養(yǎng)需要和飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》,介紹國內(nèi)外奶牛飼養(yǎng)新技術(shù),上海光明乳業(yè)技術(shù)中心與上海市畜牧獸醫(yī)學(xué)會于11月1日聯(lián)合舉辦報告會,邀請中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會副理事長、《中國畜牧雜志》主編、動物營養(yǎng)學(xué)分會榮譽理事長、養(yǎng)牛學(xué)分會理事長、著名反芻動物營養(yǎng)專家、奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)第一撰寫人、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)馮仰廉教授來滬作學(xué)術(shù)報告。馮教授總結(jié)他十幾年的科研成果,著重講授奶牛小腸蛋...

閱讀量: 169 發(fā)表時間: 2018-01-15
著名教授馮仰廉到滬作奶牛飼養(yǎng)新技術(shù)報告

內(nèi)容: 為順應(yīng)近期我國奶牛業(yè)快速發(fā)展的形勢,全面推廣我國修訂第二版《奶牛營養(yǎng)需要和飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》,介紹國內(nèi)外奶牛飼養(yǎng)新技術(shù),上海光明乳業(yè)技術(shù)中心與上海市畜牧獸醫(yī)學(xué)會于11月1日聯(lián)合舉辦報告會,邀請中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會副理事長、《中國畜牧雜志》主編、動物營養(yǎng)學(xué)分會榮譽理事長、養(yǎng)牛學(xué)分會理事長、著名反芻動物營養(yǎng)專家、奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)第一撰寫人、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)馮仰廉教授來滬作學(xué)術(shù)報告。馮教授總結(jié)他十幾年的科研成果,著重講授奶牛小腸蛋...

閱讀量: 175 發(fā)表時間: 2012-01-18
國際學(xué)童奶計劃的實施和展望——1999亞太地區(qū)學(xué)童奶國際會議后記

內(nèi)容: 學(xué)童奶,在某些國家是指由政府支持、補貼或行政命令而生產(chǎn)和銷售牛奶的活動,而在另一些國家則指在學(xué)校里銷售的牛奶和奶制品,不管是由政府支...

閱讀量: 150 發(fā)表時間: 2012-01-18

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